最近食安的問題一直冒出來，看到商人心這樣黑，只顧著賺錢心裡真的很痛。我以前對食安完全沒概念，自從有小孩後，為了孩子開始摸索，學習，今天來分享一下我摸索的心得。
我讀了很多，也聽了很多，有時候公說公有理，婆說婆有理，很難判斷，也難免會想「真的有必要嗎？」，我自己的結論是食品安全懂得越多就越可以保護自己和家人，懂了食安的知識之後，就算你吃 junk food 也是你自己的選擇，不是被騙著吃的，越是人說紛雲，越是考驗自己的思考能力。
我學食品安全的最基本第一步是學會讀包裝食品上成分和營養標籤，當然能夠不吃包裝食品是最好的，但日常生活很難避免，但可以避免的是過度加工的食品還有避免非天然的添加物。
先說標籤上成分的部分，我只有三個大原則：
一：成分越少越好。我覺的簡單就是美，不代表不會出錯，但機會降低。
二：如果的成分裡有你看不懂的字或是成分裡有數字，通常都是化學成分，東西包裝不管怎麼美，不管怎麼好吃，只要含化學成分就有危機，不管怎麼樣都要盡量避免那些化學成分的食物。
三：盡量吃有機成分，不是有機就是健康，但至少比較接近。
再來說營養成分的部分：
給孩子吃的，我會特別注意沒有任何人工反式脂肪，而糖和飽和性脂肪是越少越好。
我會特別注意以下基本營養成分，這些對孩子成長是比較重要的：
一：蛋白質
二：纖維
三：維他命 A，C，D
四：鐵
五：鈣
六：不飽和脂肪
碳水化合物和脂肪是比較具爭異性的，兩種都是孩子重要的能量的來源。碳水化合物基本上進肚子後變成是糖，尤其是過度加工的食品。像是白吐司麵包，用精緻麵粉做的基本上沒什麼養分，只有碳水化合物到身體裡就轉成糖，麵包還是要有機全麥的比較好，精緻白飯好吃但進肚子後跟糖差不多，小孩有機會還是多吃不過度加工，不精緻雜糧。
一般人減肥的時候，對脂肪防不勝防，其實有很多實驗證明好的油或脂肪就算減肥的時候也不應該避免，重點在於分量的取捨，過於不見得不好。有些研究說動物的飽和脂肪，像是奶油，雞皮之類對成長中的小孩是很有幫助的，對這個理論，我自己還在觀看中。
我不是食品營養專家，只是一個有警覺性的消費者，在這一個商業導向的市場，一不小心就被花花綠綠的包裝或宣傳騙了，多看多聽多思考是唯一的應變的辦法，學會讀成分和營養標籤是很實用的第一招。
佳芬 Fanny
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